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来源:苏州品湾职业培训学校 时间:2021/1/20 17:07:02
为什么脱不出毛巾底?
1、如果是直接用烤盘烤的,无法顺利脱模,有可能是因为模具的涂层不好,或者是老化导致的,烤盘都有涂层的,跟不粘锅一样是需要保养的,金盘一般刚开始是不会出现这样的问题,用久了洗多了不粘性会减弱;
解决方法:可以用厨房纸巾沾一点油,用力的抹匀烤盘,然后洗干净就好了,涂层表面是凹凸点,油会陷进去凹洞里面,从而达到不粘的效果,但如果抹太多,或者没有把表面的洗干净,那脱出来就不是毛巾是光滑发亮的蛋糕片了,大家自己判断一下哦。
2、如果用玻璃纤维垫或者是油布脱模不干净,有部分蛋糕皮粘在了蛋糕上,要么就是烘烤温度过高或者是烘烤的时间过久,要么就是没有完全放凉就脱模了,也有可能是因为你的玻璃纤维垫之前烤过重油的点心,油没有清洗干净,变成局部不粘模具了,就像不粘锅一样。
解决方法:首先要调整烤箱温度以及注意烘烤时间;再一个蛋糕片出炉后要等热气散去之后再脱模;后要把玻璃纤维垫或者油布洗干净,或者直接用一次性油纸吧。
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